Ikigai Tea Matcha. Pirmojo skynimo Samidori ir Yabukita

Ši aukštos kokybės matcha, sukurta meistro Noriyasu-san, yra universali – ji tinkama tiek tradicinei arbatos ceremonijoje geriamai usuchai ruošti (matcha išplakta su karštu vandeniu), tiek gardžiam matcha–latte (su pienu).

Ši matcha pagaminta iš dviejų kultivarų mišinio – Samidori ir Yabukita derliaus, nuimto 2025-ųjų pavasarį per pirmąjį skynimą. Samidori pasižymi švelniu, sodriu ir saldesniu skoniu, su daugiau umami, o Yabukita šiam matcha mišiniui suteikia ryškesnių žolinių, gaivinančių tonų. Taigi, ši matcha puikiai subalansuota - kremiška, švelni, skonis šiek tiek žolinis ir gaivus, bet kartu saldus bei ilgai išliekantis.

Šios arbatos meistras yra penktos kartos Uejima Sourokuen kompanijos atstovas – Uejima Noriyasu, kuris savo tėvo ūkyje arbatą pradėjo gaminti jau 1977 metais, būdamas 22 metų.

Kas yra tikroji matcha?
Lėtai auginama pavėsyje, skinami tik jauni lapeliai.
Derlius – kartą per metus (gegužę).
Lapeliai garinami, džiovinami ir malami akmeniniais malūnėliais.
Spalva – ryškiai žalia, skonis – saldus, umami.

Kas nėra tikra matcha?
Lapeliai auginami saulėje, skinami 4–5 kartus per metus.
Stambūs, kartūs, tamsiai žali lapeliai.
Malama pramoniniu būdu, naudojama kepiniams.
Japonijoje ji vadinama „green tea powder" (žaliosios arbatos milteliai), o ne matcha.

„Ceremoninė matcha" - rinkodaros terminas
Japonijoje toks terminas profesionaliai nenaudojamas.
Neturi aiškios reikšmės ar kokybės garantijos.

Kaip atpažinti gerą matcha?
Spalva ryški ir šviesi.
Kvapas – šviežias ir salsvas.
Skonis – umami, be ryškaus kartumo.
Milteliai – švelnūs kaip šilkas.

30 g