Ikigai Tea MATCHA. Pirmojo skynimo YABUKITA, 25 g

Ši aukštos kokybės matcha, sukurta meistro Noriyasu-san, labiausiai tinkama kasdieniam matcha ar matcha–latte ritualui. Ji pagaminta iš natūraliai užauginto Yabukita arbatos krūmų derliaus, nuimto 2025-ųjų pavasarį per pirmąjį skynimą. Yabukita pasižymi šiek tiek "aštresniu" charakteriu – mažiau umami, daugiau kartumo, nei dauguma kitų natūraliai augintų kultivarų.  Juntamas žolinis, gaivus gėliškas, augalinis aromatas. Taigi, ši matcha puikiai subalansuota - kremiška, švelni, skonis šiek sodresnis, ilgai išliekantis.

Šios arbatos meistras yra penktos kartos kompanijos atstovas, kuris savo tėvo ūkyje arbatą pradėjo gaminti jau 1977 metais, būdamas 22 metų.

Kaip tradiciškai ruošiama matcha?

Nedideliu sieteliu išsijokime Matcha miltelius, kuriuos naudosime arbatos paruošimui (*).

Į prieš tai karštu vandeniu sušildytą ir sausai iššluostytą puodelį (geriausia didesnį, specialiai Matcha paruošimui skirtą chawan puodelį) įberkime 2 specialius bambukinius samtelius (2g) arba 1 arbatos šaukštelį Matcha miltelių.

Užpilkime juos apie ~60 ml karšto virinto vandens (apie ~80°C).

Specialia bambukine šluotele chasen išmaišykime miltelius ir švelniai judindami riešą M forma juos išplakime, kol pasimatys

smulkių burbuliukų puta. Galiausiai, švelniai sukdami bambukinę šluotelę ratu pagal laikrodžio rodyklę iškelkime ją iš puodelio.

*Kitas būdas, nenaudojant sietelio – berkime Matcha miltelius į pašildytą sausą puodelį, įpilkime truputį vandens ir švelniai išmaišykime šluotele, kol pasidarys vientisa skysta masė, tuomet supilkime likusį vandenį ir išplakime, kaip rekomenduota anksčiau.

Mėgaukitės ryškiu Matcha umami skoniu, kreminiu saldumu su truputėliu kartumo.

Kaip pasigaminti matcha-latte?

Matcha-latte paruošimui naudokite 2-3 g (apie 1 pilną arbat. šaukštelį) matcha miltelių, užpilkite nedideliu kiekiu apie 80 °C vandens ir gerai išmaišykite, vėliau išplakite karštą pieną ir užpilkite ant paruoštos matchos. Skanaus!

Kas yra tikroji matcha?
Lėtai auginama pavėsyje, skinami tik jauni lapeliai.
Derlius – kartą per metus (gegužę).
Lapeliai garinami, džiovinami ir malami akmeniniais malūnėliais.
Spalva – ryškiai žalia, skonis – saldus, umami.

Kas nėra tikra matcha?
Lapeliai auginami saulėje, skinami 4–5 kartus per metus.
Stambūs, kartūs, tamsiai žali lapeliai.
Malama pramoniniu būdu, naudojama kepiniams.
Japonijoje ji vadinama „green tea powder" (žaliosios arbatos milteliai), o ne matcha.

„Ceremoninė matcha" - rinkodaros terminas
Japonijoje toks terminas profesionaliai nenaudojamas.
Neturi aiškios reikšmės ar kokybės garantijos.

Kaip atpažinti gerą matcha?
Spalva ryški ir šviesi.
Kvapas – šviežias ir salsvas.
Skonis – umami, be ryškaus kartumo.
Milteliai – švelnūs kaip šilkas.

50 g