Ikigai Tea Matcha. Pirmojo skynimo Okumidori

Ši aukštos kokybės matcha, sukurta meistro Noriyasu-san, yra universali – ji tinkama tiek tradicinei arbatos ceremonijoje geriamai usuchai ruošti (matcha išplakta su karštu vandeniu), tiek gardžiam matcha–latte (su pienu).

Ši matcha pagaminta iš natūraliai užauginto Okumidori arbatos krūmų derliaus, nuimto 2025-ųjų pavasarį per pirmąjį skynimą. Okumidori pasižymi švelniu, sodriu skoniu, mažiau kartumo, nei dauguma natūraliai augintų kultivarų.  Umami skonis juntamas, bet jis minkštesnis, ne toks intensyvus. Taigi, ši matcha puikiai subalansuota - kremiška, švelni, skonis šiek sodresnis, ilgai išliekantis.

Šios arbatos meistras yra penktos kartos kompanijos atstovas – Uejima Noriyasu, kuris savo tėvo ūkyje arbatą pradėjo gaminti jau 1977 metais, būdamas 22 metų.

Kaip tradiciškai ruošiama matcha?

Nedideliu sieteliu išsijokime Matcha miltelius, kuriuos naudosime arbatos paruošimui (*).

Į prieš tai karštu vandeniu sušildytą ir sausai iššluostytą puodelį (geriausia didesnį, specialiai Matcha paruošimui skirtą chawan puodelį) įberkime 2 specialius bambukinius samtelius (2g) arba 1 arbatos šaukštelį Matcha miltelių.

Užpilkime juos apie ~60 ml karšto virinto vandens (apie ~80°C).

Specialia bambukine šluotele chasen išmaišykime miltelius ir švelniai judindami riešą M forma juos išplakime, kol pasimatys

smulkių burbuliukų puta. Galiausiai, švelniai sukdami bambukinę šluotelę ratu pagal laikrodžio rodyklę iškelkime ją iš puodelio.

*Kitas būdas, nenaudojant sietelio – berkime Matcha miltelius į pašildytą sausą puodelį, įpilkime truputį vandens ir švelniai išmaišykime šluotele, kol pasidarys vientisa skysta masė, tuomet supilkime likusį vandenį ir išplakime, kaip rekomenduota anksčiau.

Mėgaukitės ryškiu Matcha umami skoniu, kreminiu saldumu su truputėliu kartumo.

Kas yra tikroji matcha?
Lėtai auginama pavėsyje, skinami tik jauni lapeliai.
Derlius – kartą per metus (gegužę).
Lapeliai garinami, džiovinami ir malami akmeniniais malūnėliais.
Spalva – ryškiai žalia, skonis – saldus, umami.

Kas nėra tikra matcha?
Lapeliai auginami saulėje, skinami 4–5 kartus per metus.
Stambūs, kartūs, tamsiai žali lapeliai.
Malama pramoniniu būdu, naudojama kepiniams.
Japonijoje ji vadinama „green tea powder" (žaliosios arbatos milteliai), o ne matcha.

„Ceremoninė matcha" - rinkodaros terminas
Japonijoje toks terminas profesionaliai nenaudojamas.
Neturi aiškios reikšmės ar kokybės garantijos.

Kaip atpažinti gerą matcha?
Spalva ryški ir šviesi.
Kvapas – šviežias ir salsvas.
Skonis – umami, be ryškaus kartumo.
Milteliai – švelnūs kaip šilkas.

25 g